燕市の国道116号から1本中に入ったところ。閑静な住宅街の一角に、マニアも通うというパン屋さん「ベルツ」があります。注意していないと、看板を思わず見落としてしまう。そんなお店ですが、中に入るとお客さんでいっぱいです。人気の秘密を探ってきました。
いろいろ食べてみると、どれも生地の食感や味わいが個性的です。みっちり目の詰まった香り高いハードパン、柔らかくて素朴な甘さの菓子パン、優しい口当たりで風味豊かな食パン…。それぞれ種類ごとの特長が際立っていて、食べ比べが楽しい。何度も訪れたくなる理由が分かります。
種類によって食感や味わいがはっきり違うベルツのパン。その秘密は、パンを作る上で大切な酵母にありました。ベルツでは、フルーツの酵母と酒かすの酵母を自家製しています。作るのは、パンへたっぷり愛情を注ぐ店主の釣部たかおさん。酵母を上手に使い分け、パンそれぞれの個性を出しています。
釣部さんはどうして自家製酵母にこだわるのか。「理想は生地だけでもおいしいパン。生地を決めるのは酵母です。市販の酵母を使えば、他にもある生地になってしまいますから。昔から、人と同じ、が嫌な性格でして」と、釣部さんはとことん生地のおいしさを追求し続けています。パン好きによる、パン好きがときめくパン。1度食べてみませんか?
パンの店 ベルツ
[住所]燕市吉田下中野217-3
[電話番号]0256-77-5460
[営業時間]9時~18時
(土・日・祝日は8時~17時)
[定休日]火・水曜
[席数]なし
[駐車場]2台